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料理長
スローフードをテーマに、地産地消にこだわります。
心と躰にやさしい「自然食堂」でありたい。
そしてホワイトイン北志賀らしい独創的なメニューでお迎えいたします。
総料理長 SUKE
総料理長 伊藤義助
第33回長野県知事賞西洋料理部門受賞
調理技能士(厚生労働大臣認定)
西洋料理技能士会理事
長野県調理師会指導員
中高職業訓練校技能課講師
北信調理師会副支部長
料理長 小杉 正樹
料理長 小杉 正樹 料理長 小杉 正樹 料理長 小杉 正樹 料理長 小杉 正樹
料理長
小杉 正樹
第47回長野県知事賞西洋料理部門受賞
西洋料理技能士
現 総支配人
渡辺 肇
第46回長野県知事賞西洋料理部門受賞
スーシェフ
山本 達也
パティシエ
福井 智代
寿司職人
跡部 恒之

地産地消について
 
「地元で生産されたものを、地元で消費する。」
食に対する安全を消費者と生産者の相互で理解を深める。
キッチンスタッフの小さな畑
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イメージ
信州オリジナル食材取扱店に登録しています
他では味わえない信州食材の質の高さ、食文化の豊かさを体験して下さい。

信州サーモン
ニジマスとブラウントラウトから生まれたサーモンを思わせる銀色の身体と、虹色の身が特徴の信州サーモン。きめ細かく肉厚な身にうま味と栄養が凝縮されて、トロリととろける舌ざわりと豊かな味わいを醸し出します。

信州黄金シャモ
父鶏にシャモ、母鶏に名古屋種、そうして生まれたのが信州黄金シャモ。信州でゆったり育った信州黄金シャモは『歯ごたえ・うま味・風味』の3拍子揃った、美味しい食材なのです。

信州サーモン&信州黄金シャモ
信州の伝統野菜とは
時代とともに多くの品種が淘汰されていった中、「この土地だけ」で、今日まで脈々と伝えられてきた貴重な品種の「やさい」です。
信州の伝統野菜

「ここででしかできない」「この土地に最も合った」「ここで味わって欲しい」
そんな力強く生命力豊かな信州の「伝統野菜」たちをホテルホワイトイン北志賀ではお客様に、おいしく、楽しく、味わっていただこうと思っております。
やさいパワーのおすそわけ致します。

総料理長・・・「SUKE」より
北信州の風土で育ったFOODを元気な生産者から
消費者の皆様のお口へ・・・元気の素をお送りします。

料理長SUKE
レシピの詳細はこちら
ホワイトイン北志賀にお目見えする食材たちです。
旬の彩を目で楽しみ、そして身体に取り入れることは健康な食事の基本です。
大根   きのこ   ねぎ


ご夕食コース ※以下の3つのコースからお選びいただけます。事前にご連絡下さいませ。
旬を味わう「和菜膳」
ひと皿ひと皿を丁寧に創り上げた季節感あふれる和創作料理コース。
季節の「アイデア・フレンチ」
旬の素材を陽気な色形にアレンジ。天然酵母焼きたてパンもおすすめの洋風コース。
自然の恵み「ナチュラルコース」
和をベースにフレンチのエッセンスを取り入れた里山の香りたっぷり和洋折衷コース。
週末限定!創作小皿ブッフェ
2月&3月の毎週末土曜日(3/27(土)は除く)のお夕食は、大好評!創作小皿ブッフェをご用意しております。
厳しい冬に備え、蓄えられた大地の旨みを極上の一品に仕上げ供卓!
「あっつあつ」「ほっこり」「じゅうーじゅー」 食欲をそそる小皿が勢揃い。
手をかけたお料理とバラエティ豊かなスイーツ約35品をお楽しみ下さい。
お料理イメージ
※画像はイメージです


レストランのご案内

ドリンクメニュー
ホワイトインスタッフに女性ソムリエが誕生しました!!

ソムリエチョイスのワインがお料理をさらに引き立てます。
長野県原産地呼称ワインをはじめ、世界各国のワイン24種をご用意しております。お財布やさしい価格でお気軽にお楽しみいただけます。

ワインリストはこちらから >>

【おすすめドリンク】
*志賀高原地ビール:志賀高原の湧水を仕込み水に、厳選された麦芽とホップだけを原材料に手作りした麦芽100%のワインです。
*岩魚の骨酒:岩魚と地酒の絶妙な味わい。和食にぴったりのスローなお酒です。
*冷酒 水尾:野沢温泉村「水尾山」のふもとより湧き出る天然水は飲んでも甘さを感じます。香り、味ともに良質でしかも後切れの良い味わいを仕上げています。


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TEL. 0269-33-6411(代) E-mail.
white-inn@ar.wakwak.com  URL. http://www.white-inn.com/
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